La importancia de un buen café.

 

El café es un punto fuerte de nuestros locales,  y en este caso contamos con un proveedor de excepción. Se trata de Cafés Siboney, una empresa coruñesa que nos cautivo desde el momento que les conocimos.

Hemos tenido en estos años varias jornadas de formación con Nacho (uno de los propietarios), una persona que sabe transmitir a la perfección la pasión que siente por su trabajo. Recorren el mundo en busca de productores, para traer a Galicia las mejores variedades de café. Compran directamente al productor y sirven el café recién tostado desde su tostadero de Coruña.

A veces cuando uno lee palabras como estas puede pensar que se trata de marketing, pero no hay más que conocer el producto y a las personas que está detrás, para darse cuenta de que es mucho más que eso. Es trabajo, esfuerzo y sobre todo mucha pasión. En este caso, nosotros lo tenemos claro, confiamos en su producto y queremos seguir aprendiendo de su mano.

En fiordilatte trabajamos desde hace años con el blend Selección Arabica Premium, compuesto por cafés de 5 orígenes, de fincas y cooperativas seleccionadas de Centroamérica y Sudamérica. Es un café equilibrado y lleno de matices.

Pero si algo hemos aprendido en estos años es la gran cantidad de sabores  que encontramos en los diferentes origenes y variedades de café. Por eso que hemos decido incluir algunas variedades en nuestro nuevo espacio de tienda. Podéis encontrar variedades de Brasil, Etiopìa y Colombia en envase de 250g,  en grano o recién molido según  el tipo de cafetera donde lo vayáis a usar.

Además empezamos con el café del mes en la heladeria, donde podéis degustar estas mismas variedades. Empezamos por un Etiopía Sidama “Benko Michicha” con cuerpo cremoso y acidez cítrica brillante. Notas a Bergamota, albaricoque y dulces a vainilla. El post-gusto es duradero y con notas a chocolate.

Prestando atención podreís notar todos estos sabores y adentraros con nosotros de la mano te cafes siboney en el maravilloso mundo del café. Seguimos aprendiendo.

Nuestros chicos muy atentos a las explicaciones de Martin.
Nuestros chicos muy atentos a las explicaciones de Martin, en el aula de formación de cafés Siboney.

Algo está pasando en fiordilatte

El 28 de enero de este año, cerramos por obras #fiordilattebispoaguirre. Después de vaciar el local para que pudieran entrar los obreros fuimos a comer con los chicos al Mercado Street Food de Lugo. Allí nos encontramos con una clienta habitual de #fiordilatteruanova, que me pregunto por la reapertura de este local, cerrado desde hacia unos meses. Con el rollo me caracteriza (o eso dice Raffaele) le conté todos nuestros proyectos, y el camino que comenzábamos con el cierre simultaneo de las heladerías. Casualmente estaba comiendo con ella Dolores Cela de la Voz de Galicia, que decidió contar nuestra historia, y nuestros proyectos de futuro. El resultado este bonito artículo publicado el 1/02/2017

http://www.lavozdegalicia.es/noticia/lugo/lugo/2017/02/01/secreto-helados-descubierto-lugo/0003_201702L1C12994.htm

El 28 de febrero abrimos por fin #fiordilatteruanova. El cambio fundamental, la ampliación de la terraza interior, ahora con vistas a la muralla. Un espacio fantástico donde relajarse y disfrutar, con el sonido de los pajarillos. En el interior un cambio de colores, algún detalle decorativo, y una iluminación más cálida y acogedora.

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Hemos incluído un espacio dedicado a la venta de productos de artesanos gallegos, de momento, las famosas Maruxas de nata, las Xianas de Taboada, las mermeladas de amorodo, Miel de la colmena de sofia..La idea es que los mismos productos que podéis degustar en la heladería, estén disponibles para llevar a casa.

Por fin, el pasado domingo abrimos #fiordilattebispoaguirre. El cambio ha sido impresionante, y eso se lo tenemos que agradecer a Mm2 por el diseño. Estamos encantados con el resultado es… exactamente lo que queriamos Raffaele y yo. Un local  cálido, cómodo y alegre!!

Hoy además nos visito la TVG en directo para el programa A revista. Os dejamos enlace, del directo.

http://www.crtvg.es/informativos/conecemos-os-segredos-dos-xeados-artesans

Fiordilatte son sin duda los helados que todos conóceis y los batidos, los chocolates, las meriendas..Pero además ahora fiordilatte es un espacio para relajarse y disfrutar de todo eso.

Están siendo días agotadores, pero llenos de satisfacción, porque sentimos en vuestras caras que el esfuerzo ha merecido la pena.

Pd. En breve actualizaremos la web con fotos de los locales.

Antia


Cerrado por reformas

cambio

En Fiordilatte cumplimos 11 años!! Nacimos en primavera, de padre italiano (Raffaele) y madre gallega (Antia),  y siempre hemos tenido claro que es lo que queríamos ser. Cuando lo imaginábamos, aún vivíamos en Italia, y veníamos de vacaciones a Lugo, y la palabra emprendendor aun no estaba de moda (decir que siempre nos hemos identificado más con la palabra autónomo)

Este año hemos recuperado la gestión de las tres heladerías de forma directa, #lugoruanova, #sarriamalecon #lugobispoaguirre, porque al fin y al cabo nosotros (Raffaele y Antia) creamos fiordilatte y sabemos que es lo que queremos que sea, y eso nos hace muy felices.

Pero no estamos solos, porque tenemos un equipo fantástico que nos acompaña: Iago, Roberto, Guillermo y ahora también Nerea.  También tenemos a nuestras familias  y por supuesto os tenemos a vosotros que sois los que habéis permitido que sigamos aquí.

Tras 11 años nos lanzamos de nuevo a la piscina, y vamos a conseguir que fiordilatte sea todo lo que hemos querido que fuera en este tiempo.

El lunes 30/01 empezamos las obras en #lugobispoaguirre esperamos que no se retrase mas de 3 semanas, aunque os iremos informando. El cambio va a ser para mejor, para muucho mejor..no vais a querer salir de alli!!

Más o menos en este periodo, tal vez antes, reabriremos por fin la #ruanova con pequeño-gran cambio que os encantara, y del que no adelantaremos nada, hasta el final!

Un saludo a todos y hasta pronto

Fiordilatte desde 2006!!

 

 


El helado en casa

Si te ha tocado preparar el menú para estas fiestas y has pensado en servir helado,  hoy os contestamos a algunas de las preguntas que suelen hacernos los clientes en la heladeria.

¿Que cantidad necesito? Entre 100 y 125 ml por persona es una cantidad suficiente para el postre. Con una tarrina de medio litro para 4-5 personas. Pero si has decidido ponerlo acompañando otro postre puedes rebajar esta cantidad, casi a la mitad.

¿Y si me sobra? No pasa nada, se conserva en el congelador, un máximo de 2 meses (difícil que dure tanto…) es importante que si has exagerado con la cantidad, no dejes que se derrita encima de la mesa, guárdalo cuanto antes para que no pierda la estructura. También es importante que lo tapes bien, para evitar que coja olores raros y sabor “a congelador”

¿Se me derretira de camino a casa? Disponemos de tarrinas térmicas de porexpan para llevar el helado a casa en las mejores condiciones. En esta época aguanta hasta una hora el helado mientras llegas a casa.  En verano, media hora mas o menos. Si necesitas más tiempo puedes avisarnos con tiempo y te lo preparamos con antelación para que este más frío y tengas más margen antes de llegar a tu destino.

disponemos de tarrinas gtermicas de medio litro y de un litro para llevar.
disponemos de tarrinas gtermicas de medio litro y de un litro para llevar.

En mi congelador se pone duro, y no sabe igual…este es uno de los comentarios mas habituales. Pues bien esto sucede por la temperatura del congelador de casa, que generalmente esta por debajo de los -22ºC mientras que nuestra vitrina se mantiene a -14ºC. La temperatura adecuada de servicio es entre -14ºC y -16ºC.  El helado no alcanza la temperatura del congelador de casa hasta que no han pasado 6-8 horas. Por eso si lo llevas por la mañana y lo vas a comer al mediodía, por ejemplo, estará perfecto. Si en cambio lo llevas el día anterior solo debes tomar la precaución de sacarlo antes. Puedes sacarlo un par de horas antes de comer y ponerlo en la parte de arriba de la nevera, así ira poco a poco perdiendo esos grados que le sobran. Debes probar.. ya que varia mucho si tu congelador esta a -20 o a -30…lo ideal es que pueda cogerse fácilmente y este cremoso como en la heladería.  Puedes atemperarlo antes y luego meterlo en el congelador de nuevo, no se endurecera hasta pasadas 6-8 horas.

Si teneís nuevas dudas no dudeis en consultarnos!!

Antia


Helado con chocolate caliente

helado de castañas

Si algo bueno tiene el otoño, son los frutos del bosque donde la reina en Galicia es sin duda la castaña, bueno y las avellanas, las nueces, la calabaza, las setas…vamos que nos declaramos muy fans de los sabores de otoño!

Hace un tiempo en un llamamiento que hicimos en facebook buscando pequeños productores de productos artesanos, que pudiéramos usar en nuestros helados conocimos a Milagros. Su proyecto se llama DoSouto (si quereis conocer un poco más os dejamos el enlace de su web. http://www.dosouto.com/)

Ella elabora en su obrador de Paradela (Lugo) una deliciosa crema de castañas a partir de la que hemos formulado nuestro helado. El ingrediente principal es la castaña recogida en sus soutos de castaños centenarios, y amparada en el consejo regulador IGP (indicación geografica protegida) castaña de Galicia.

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Castañas IGP Galicia

Además de la crema que nosotros hemos usado, también elaboran diferentes mermeladas de frutas del bosque de recolección propia.

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Crema de castañas Do Souto

Un bonito proyecto, cercano a nosotros y arraigado a la tierra de los que nos gustan!!

Bueno pues hemos elaborado este dulce y delicado helado de castañas, a la venta estos días en la heladeria de bispo aguirre.

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Helado de castañas en fiordilatte

Pero como hace un poco de frío te proponemos que lo pruebes affogato al cioccolato, o ahogado en chocolate, se derrite despacito en contacto con el chocolate caliente y se funden el sabor de la castaña con el chocolate.

Helado con chocolate caliente
Affogato al ciccolato

Este es un modo delicioso de disfrutar del helado en invierno, en fiordilatte lo hacemos en cafe o con chocolate y del sabor que elija el cliente, los más atrevidos pueden sustituir el chocolate o cafe por un licor…y a pasar un buen rato!!

 

 


Helado de calabaza asada con jengibre, canela, nuez moscada y clavo

helado de calabaza asada
helado de calabaza asada

Si hay algo que nos encanta es usar productos de temporada, así que hemos inaugurado categoría en nuestro blog “de temporada” donde iremos poniendo todos los sabores edición limitada.

Con motivo del  Samaín, Haloween o como más os guste, una fiesta que cada vez esta más presente en nuestras vidas, y hoy hemos hecho en nuestro obrador un helado para la ocasión, inspirándonos en la versión americana del pastel de calabaza.

Una  base de helado con leche, nata,  calabaza asada y aromatizada con nuez moscada, canela, jengibre y clavo.

El resultado es más que satisfactorio, un sabor delicado y dulce perfecto para empezar y no parar.

Podéis probarlo en la heladeria de bispo aguirre. El local de Rúa Nova sigue cerrado, estamos haciendo unas obrillas y el de Sarria abre solo en temporada.

 

 


Gran variedad también sin gluten

El gluten es una proteina presente en los granos de muchos cereales (trigo, cebada, centeno, espelta, triticale, posiblemente avena). Se encuentra combinada con almidón y es importante porque confiere consistencia elástica y esponjosa a los panes y masas horneados.

Además está presente en otros muchos alimentos, donde estas materias primas se utilizan como recurso tecnológico para aportar por ejemplo textura en salsas, volumen en fiambres y embutidos…

El gluten es el responsable de la celiaquia, una intolerancia alimentaria caracterizada por una reacción inflamatoria en la mucosa del intestino delgado,  que dificulta la absorción de macro y micro nutrientes. Es una reacción de naturaleza inmune que afecta a individuos geneticamente predispuestos. La única forma de combatirla es eliminar totalmente los alimentos con glutén de la dieta.

Los helados a pesar de su textura cremosa  no se elaboran con harinas ni con derivados, y por lo tanto no contienen gluten. Los espesantes que usamos en heladeria proceden principamente de leguminosas como la harina de algarroba (http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2067&r=ReP-11426-DETALLE_REPORTAJESABUELO) o la goma guar (https://es.wikipedia.org/wiki/Cyamopsis_tetragonoloba), en otra entrada os hablaremos sobre esto.

La mayor parte de los ingredientes que usamos los adquirimos en su estado natural: fruta, leche..para los semielaborados como alguna mermelada  o salsa de chocolate nos aseguramos que sean productos sin gluten, para garantizar la máxima oferta posible a la gente que tenga este problema.

Disponemos en el obrador de una ficha técnica para cada sabor de helado donde identificamos la presencia o no de cada alérgeno, incluido el gluten.

De entre todos los sabores que elaboramos (más de 80!!) solo 3 presentan gluten en la actualidad: cookies, oreo y kinder bueno. En estos sabores la presencia de gluten se debe a que contienen galleta que esta elaborada con trigo!!

Cada tarrina de helado presente en la vitrina de nuestras heladerias esta etiquetada con los ingredientes del helado, y en negrita están indicados los posibles alérgenos. Una forma rápida para que la persona que sirva el helado tenga rápido acceso a la información en caso de que el cliente la solicite. Además esta disponible en las tiendas un manual con información sobre alérgenos, que puede solicitarse al personal, y consultarse personalmente.

A pesar de que la mayoria de nuestros helados son sin gluten, no descartamos que se produzca contaminación cruzada durante el servicio. Por este motivo si eres celiaco, te recomedamos que adviertas a la persona que te sirva el helado, para que extreme las precauciones.

Además de helados en fiordilatte hay otros muchos productos sin gluten, como chocolate a la taza, granizados, licuados de fruta natural…una gran oferta para todos!!

Os dejamos dos enlaces donde podeis obtener más información sobre el gluten y la celiaquia.

Pagina de FACE: federación de asociaciones e celiacos de España.

http://www.celiacos.org/

Articulo de Juan Revenga, Biologo y nutricionista

http://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2012/05/28/preguntas-y-respuestas-entorno-a-la-celiaquia/


Charla sobre helado artesano

El pasado Jueves, visitamos la Escuela Oficial de Idiomas de Lugo invitados por el departamento de italiano. Dentro del programa Cucina e Cultura  donde además de fiordilatte, participaban: Leonardo de Mangiarte su Laboratorio de Pasta tradicional; Alfredo Bongianni, un conocido fotografo de la ciudad http://www.alfredobongianni.com/ que además cocina estupendamente, hablando de las salsas de las pastas y cocinando una estupenda arrabbiata. Ya por la tarde estuvo Giacomo de la pizzeria Cousa Nostra con un taller sobre el panzerotto pugliese.

Para nosotros fue un placer participar en estas jornadas y descubrir el elevado numero de estudiantes de italiano que hay en la Escuela de Idiomas de Lugo y el interés que despierta en los lucenses nuestra cultura y nuestra cocina.

En el taller los alumnos de la escuela pudieron ver como se hacian los helados cuando no había sistemas de refrigeración modernos,  ni máquinas que se pudieran enchufar. Esto fue posible porque hace unas semanas conseguimos hacernos con una máquina antigua de elaboración de helados, algo que llevabamos tiempo buscando, y que por fin encontramos gracias a internet. Restauramos las piezas centrales que entran en contacto con el helado, para que este pudiera consumirse con total garantia.

La máquina dispone de un recipiente exterior y aislante de madera, donde se introduce la mezcla de hielo y sal. Con una mezcla de hielo y sal común 6:1 (6 partes de hielo por cada parte de sal) se consiguen temperaturas de -14ºC  y con una mezcla 2:1 de hasta -20ºC. Dentro de este recipiente hay un recipiente interior metálico, con unas aspas donde se introduce la mezcla del helado. Al girar la manivela la mezcla del helado entra en contacto la superficie del cilindro metálico y se va congelando. A medida las aspas giran raspan la parte congelada y la van mezclando con la parte líquida, haciendose así el helado.

mantecadora antigua

El sistema es el mismo que en una mantecadora actual, aunque ahora giran solas!! Por nuestra pequeña experiencia con este tipo de máquinas hacen falta unos 40minutos girando energicámente para hacer unos dos litros de helado de crema y además te convalidan un día de gimnasio!!

De momento tenemos que hacer más pruebas para reducir este tiempo, probaremos sustituyendo sal común por sal potásica, y cambiando la mezcla de helado de crema por una de sorbete o de granizado, y os iremos contando.

A pesar de que nos faltaron brazos para llegar al resultado, los alumnos de la EOI pudieron degustar un helado de nata con cítricos y un sorbete de naranja roja, que elaboramos esa misma mañana en nuestro obrador.

Fue una jornada diferente e interesante donde hablamos de historia del helado, ingredientes, calidad y en italiano, en definitiva un placer!!

@racug

PD. Si a alguien le apetece tener información sobre científica sobre este fundamento de producción de frio puede visitar el siguiente enlace. https://scientiablog.com/2015/02/05/ciencia-en-la-cocina-vii-la-aparente-contradiccion-entre-los-helados-eutecticos-y-el-deshielo-de-carreteras/

 

 


Artesano vs. Industrial

Seria genial que un consumidor pudiera leer la palabra ARTESANO y asociarlo inmediatamente a un poducto con unas determinadas características de calidad.  Desgraciadamente no es así, y la prueba esta en que ni siquiera Italia, el país heladero por excelencia lo ha conseguido. Tanto es así que se ha consituído un grupo de trabajo denominado Gelatieri per il Gelato GxG  (heladeros por el helado), con la finalidad de difundir y valorizar lo que es el helado artesano de tradición italiana, intentando realizar una propuesta de ley que de una vez por todas asocie calidad y denominación.

Si buscamos un poco encontraremos múltiples clasificaciones; algunas basadas en la manera de elaboración, otras en los ingredientes utilizados, legislación…Tratatare de explicar en que se basa cada una de ellas, para que podaís juzgar a la hora de escoger un helado u otro.

LEGISLACIÓN

La legislación española define:

Heladeros artesanos: son aquellas personas naturales o jurídicas que dediquen su actividad a la elaboración de helado, mediante un proceso en el que la intervención personal constituye el factor predominante, obteniéndose un resultado final individualizado, que no se acomoda a la producción industrial mecanizada o en grandes series.

El reconocimiento oficial de la condición de empresa artesana, se acreditará mediante la posesión del documento de calificación artesanal, expedido por las autoridades competente.

Como veréis es una definición bastante genérica de lo que es un heladero artesano, sobretodo es una valoración independiente de lo que es el resultado final…es decir el helado!!

Es cierto que el mismo RD define los tipos de helado en función de su dominación: helado crema, helado de leche, helado (así a secas..), sorbete…etc. Esto es un punto importante en la clasificación de helados, pero lo dejaremos para otra entrada..no pretendo dormir a nadie.


MANERA DE ELABORACIÓN, mayor o menor incorporación de aire.

Tengamos en cuenta que para hacer un helado partimos de una mezcla líquida, que una vez congelada se convierte en helado. Si nuestra mezcla la introducimos en el congelador, no obtendremos un helado cremoso,  porque  durante el proceso de congelación la mezcla debe incorporar una cierta cantidad de aire.

Aquí tenemos una de las claves  de las grandes diferencias entre unos helados y otros, la cantidad de aire que incorporan durante la elaboración!!!  

En la elaboración artesanal el helado incorpora una cantidad de aire determinada simplemente por agitación de la mantecadora al enfriar pero que no suele superar el 35% del total del volumen del helado.

En la producción industrial se añade aire directamente a la mezcla, esto hace con la misma cantidad de ingredientes se obtenga una gran cantidad de helado.

El RD 618/1998 define que un litro de helado debe pesar como mínimo 430g!!!  Pensemos que un litro de helado artesanal pesa 750g de media, practicamente con los mismos ingredientes se obtendría el doble de helado…Esto suponiendo que fueran los mismos ingredientes…claro!!

Un exceso de aire en el helado, (además de lograr un gran beneficio para los que lo producen) hace que dejen una sensación de vacío en boca, no permite percibir los sabores del helado ni los matices de sus ingredientes…aunque en algunos casos hasta se agradecería….dado que un gran contenido en aire viene generalmente asociado a un producto de gran distribución, donde el abaratar costes prima por encima de todo.

Un artesano con una capacidad de producción limitada, elabora pequeñas cantidades según la demanda de producto que tiene y se venden fundamentalmene en la zona de elaboración. Los ingredientes principales: leche, fruta se adquieren en la zona de referencia. Un artesano no necesita grandes estructuras de distribución, y almacenaje…y esto es importante porque esta directamente relacionado directamente con la sostenibilidad de nuestra sociedad.

INGREDIENTES

Este es desde mi punto de vista el factor más importante, y lo que en definitiva diferencia unos helados de otros. El que estén elaborados con ingredientes de verdad!!

Desde nuestro punto de vista no es artesano el que entra en la definición legal del término, ni el que elabora los productos en el establecimiento con una mantecadora artesanal, ni siquiera el industrial que decide incorporar poco aire a su helado para que sea mas apreciado pero luego usa grasas vegetales de de baja calidad para abaratar costes.

En definitiva desde mi punto de vista los ingredientes son la clave, valoraremos los más importantes:

Leche :

La leche es la base de los helados, lo ideal es usar leche fresca pasterizada, porque ha sufrido menor tratamiento térmico y su sabor es más fresco y ligero. Podríamos usar leche en polvo hidratada con agua …pero el resultado no seria igual…

Materia grasa:

Un buen artesano obtendrá la materia grasa que necesite de la nata (y por supuesto así lo hacemos), aunque también se podría optar por grasas más baratas como la mantequilla, o aun peor las grasas vegetales, mucho mas baratas…que dejan una sensación engrasada en la boca y una sentimiento de pesadez en el estómago.

También obtenemos materia grasa de los frutos secos, el cacao o el huevo en el helado de mantecado.

Fruta:

La mayor satisfacción que encuentro en la heladería es cuando alguien prueba uno de nuestros sorbetes de fruta y dice pero si sabe a…plátano (sorprendido!!) claro es que es de plátano!!!

Estamos acostrumbados a unos sabores a fruta que poco tienen que  ver con el sabor de la fruta de verdad, cuando comemos un yogurt de fresa ya no nos esperamos que sepa a fresa sino a ..aroma de fresa!! Me temo que en algunos casos la gente ..ya no recuerda el sabor de la fruta de verdad.

El artesano debe usar solo fruta natural, ciertamente esto supone mucho trabajo añadido primero para seleccionar la fruta y buscar proveedores que suministren materia prima de calidad, después porque hay que limpiarla y lleva su tiempo no os creáis…no es lo mismo comprar aroma de limón que exprimir limones. Y el sabor no es el mismo creedme!!

Siempre vendrá algún experto, a venderte aromas de frutas diciendo es que la fruta natural no sabe siempre igual..y que con el aroma igualamos y estandarizamos el sabor…y yo me pregunto quien dice que los helados tengan que saber siempre igual…???

Otros ingredientes:

Parte del trabajo del heladero está en conseguir materias primas de máxima calidad, chocolates, frutos secos..nunca escatimar gastos en ingredientes de calidad. Evidentemente esto repercute directamente sobre el coste del producto final, no es lo mismo hacer un helado de pistacho con pistacho puro de sicilia, que usar aroma de pistacho y colorante verde…Buscar ingredientes buenos y que cada cosa sepa a lo que es!!!

En fiordilatte nos consideramos artesanos, porque intentamos cada día hacer un producto de calidad, usando ingredientes de verdad y seleccionando los de mejor calidad. En el mundo en que vivimos podría parecer que estas palabras hayan perdido su significado, por exceso de uso y a veces por mal uso…así que solo nos queda confiar en la cultura gastronómica de nuestros clientes en que sepan apreciar la diferencia del producto que ofrecemos.

Y después de diez años ofreciendo a los lucenses nuestros helados nos consta que es así y podemos afirmar con orgullo que nuestros helados son artesanos!!


Un cuento precioso

Compartimos con vosotros este precioso cuento de Gianni Rodari..

 

Una vez en Bolonia hicieron un edifico de helado, en la misma plaza Mayor, y los niños 

venían desde muy lejos para darle una chupadita.

El techo era de nata; el humo de las chimeneas, de algodón dulce; las chimeneas, de fruta 

confitada. El resto: las puertas, las paredes y los muebles, todo era de helado.

Un niño pequeñísimo se había cogido a una mesa y le lamió las patas una a una, hasta que 

la mesa le cayó encima con todos los platos; y los platos eran de helado de chocolate, el 

mejor.

En cierto momento, un guardia municipal se dio cuenta de que había una ventana 

derritiéndose. Los cristales eran de helado de fresa, y se deshacían en hilillos rosados.

-¡Rápido!-gritó el guardia-, ¡más rápido todavía! Y venga todos a lamer más rápido, para 

que no se echara a perder ni una sola gota de aquella obra maestra.

-¡Un sillón!-imploraba una viejecita que no lograba abrirse paso entre la muchedumbre-. 

¡Un sillón para una pobre vieja! ¿Quién quiere traérmelo? Que sea con brazos, si es 

posible.

Un generoso bombero corrió a llevarle un sillón helado de crema, y la pobre viejecita 

empezó a lamerlo precisamente por los brazos.

Aquel fue un gran día, y por orden de los doctores nadie tuvo dolor de barriga.

Todavía hoy, cuando los niños piden otro helado más a sus papás, éstos dicen suspirando:

-¡Claro, hombre! Para ti sería necesario una casa entera, como aquella de Bolonia.

Gianni Rodari